Τη συνταγή προτείνει ο Γιώργος Ευγενειάδης*
Θα χρειαστώ (για 60 τεμάχια):
για τη ζύμη
– 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης σε σκόνη (τις κάνουμε σκόνη στο μούλτι)
– 2 φλιτζάνια σιμιγδάλι ψιλό
– 2 κούπες ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
– 1/3 του φλιτζανιού ζάχαρη (λίγο πιο κάτω από τη μέση)
– 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
– 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
– ξύσμα ενός πορτοκαλιού
– δύο κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη
υλικά για το σιρόπι:
– 2 φλιτζάνια νερό
– 2 φλιτζάνια ζάχαρη
– 1 φλιτζάνι μέλι
– 1 ξύλο κανέλας
– δύο γαρίφαλα
– ένα πορτοκάλι (στο οποίο έχουμε ξύσει τη φλούδα) κομμένο στα δύο
Εκτέλεση:
για το σιρόπι
– Βάζω στην κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας, τα γαρίφαλα και το πορτοκάλι και βράζουμε για πέντε λεπτά.
– Μόλις περάσουν τα πέντε λεπτά αποσύρουμε από το μάτι την κατσαρόλα, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
– Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως.
για τη ζύμη
– Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε.
– Προσθέτουμε το αλεύρι, τη σκόνη βρώμης, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα πορτοκαλιού και την κανέλα.
– Ζυμώνουμε απαλά με τα χέρια.
– Πλάθουμε μικρά κουλουράκια στο σε ωοειδές σχήμα και τρυπάμε το κάθε ένα με την επιφάνεια με ένα τρίφτη ή κάνουμε τρυπούλες με ένα πιρούνι.
– Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα
– Ψήνουμε τα μελομακάρονα στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
για το μέλωμα
– Βγάζουμε τα μελομακάρονα από τον φούρνο και τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι.
– Ανακατεύουμε απαλά και τα αφήνουμε για μισό λεπτό.
– Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα.
– Ρίχνουμε από πάνω λίγο μέλι και πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι και κανέλλα
TIP! Αντί για βρώμη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι.
* Ο Σερραίος Γιώργος Ευγενειάδης ζει στην Αθήνα, όπου διδάσκει μαγειρική σε παιδιά με ειδικές εκπαιδευτικές ανάγκες.
Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο του «Απλά και Διαφορετικά-Το Ημερολόγιό μου», το οποίο είναι το τρίτο μέρος της σειράς βιβλίων «Απλά και Διαφορετικά». Κυκλοφορεί από τις Εκδόσεις Υδροπλάνο και τα σκίτσα είναι της εικαστικού Δέσποινας Παπαχριστούδη.
Το άρθρο δημοσιεύτηκε στο έντυπο Ser-Free, τ.58.
